宇治茶で有名な京都府の茶農家で、5月の新茶を摘んだ後、茶園では摘み残した新芽を刈りなおします。この茶葉は「一番刈り」と呼ばれ、ほうじ茶の原料として最高の評価をされる茶葉です。

そんなほうじ茶に適した「一番刈り」原料を、おいしいほうじ茶に仕上げるため、第５０回全国茶審査技術競技大会　個人の部優勝、農林水産大臣賞を受賞した茶師、前野寿宏氏が熟練の技で、香り高く、しっかりとした味わいに炒りあげました。